var du än är にんげん、岩田のつもりです。

＜p＞Physiologie du go?t, ou m?ditations de gastronomie transcendante, est le titre du plus c?l?bre des ouvrages litt?raires du gastronome fran?ais Jean Anthelme Brillat-Savarin. Il fut publi? en 1825, deux mois avant sa mort, de fa?on anonyme, chez Sautelet, en deux volumes. Republi? en 1838 aux ?ditions Charpentier, le Trait? des excitants modernes que ce dernier ?voque dans une lettre ? l'arch?ologue Armand P?r?m?, le 4 d?cembre 1838.＜/p＞ ＜p＞≪ […] j’ai sur les bras Le Cur? de village pour La Presse ; Une fille d'?ve pour Le Si?cle ; […] sans compter une pr?face ? la Physiologie du go?t […]. ≫＜/p＞ ＜p＞Ce texte est consid?r? comme l'un des textes fondateurs de la gastronomie.＜/p＞ ＜p＞＜strong＞La construction d'une soci?t? gastronome＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞Les diff?rents tons de l'auteur dans son ouvrage, tant?t drolatique, tant?t professoral, ont ind?niablement une port?e ethnographique : Brillat-Savarin d?peint la soci?t? aristocratique et bourgeoise dans laquelle il ?volue et en livre les codes ? travers ses ≪ m?ditations ≫. On trouve alors de nombreuses d?finitions (le go?t, la gastronomie, l'app?tit, la gourmandise).＜/p＞ ＜p＞Mais surtout, on trouve un tableau soci?tal dans lequel la gastronomie est un pan essentiel de la construction de la culture fran?aise :＜/p＞ ＜p＞≪ Nous verrons comment, par le pouvoir combin? du temps et de l'exp?rience, une science nouvelle nous est tout ? coup apparue, qui nourrit, restaure, conserve, persuade, console, et, non contente de jeter ? pleine main des fleurs sur la carri?re de l'individu, contribue encore puissamment ? la force et ? la prosp?rit? des empires. ≫＜/p＞ ＜p＞L'auteur fait lui-m?me le lien entre la gastronomie et la politique, expose en quoi l'art de la table est influent. L'homme puissant, sage et influent conna?t les codes de la gastronomie, ≪ […] la gourmandise sociale, qui r?unit l'?l?gance ath?nienne, le luxe romain et la d?licatesse fran?aise ≫.＜/p＞ ＜p＞La gastronomie fait donc les hommes puissants mais elle est ?galement un des ciments de la soci?t?. Elle permet au sein d'une famille d'influencer sur le ≪ bonheur conjugal ≫, de partager des savoir-faire, des go?ts, une culture ? l'?chelle r?gionale, et des codes nationaux.＜/p＞ ＜p＞L'art de manger, plus encore l'art de la table sont donc des actes qui, bien loin du besoin naturel de manger, r?sultent d'une construction sociale tr?s r?fl?chie, avec des incidences politiques.＜/p＞ ＜p＞Il conclut sur des m?ditations ? propos de la restauration : au xviiie si?cle, les restaurants font leur apparition tr?s discr?tement. Cette nouvelle fa?on de penser la gastronomie remet en question l'art de la table o? les h?tes avaient des r?les pr?cis qui se trouvent transform?s.＜/p＞ ＜p＞＜strong＞Une ?tude scientifique de la gastronomie＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞Le titre m?me de l'ouvrage l'annonce : l'auteur cherche ? mettre en ?vidence les ph?nom?nes anatomiques, histologiques de l'alimentation. Sa premi?re d?marche dans cette voie est de parcourir scientifiquement le r?le de chacun des organes sensoriels puis des organes responsables de la digestion. Plus loin, il offre au lecteur ses pens?es, observations et th?ories sur les liens entre l'alimentation et le sommeil, les diff?rents r?gimes, l'ob?sit?, la maigreur.＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。

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